Una varietyad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas เป็นต้น

การทำแห้งแบบเยือกแข็งจะกำจัดน้ำในอาหารได้ถึง 98%ในขณะที่การคายน้ำจะกำจัดประมาณ 80% ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งแบบเยือกแข็งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นมาก อาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงสัมผัสกับสุญญากาศ ซึ่งทำให้น้ำทั้งหมดในอาหารระเหยกลายเป็นไอ สิ่งนี้ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงและไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน แต่ทำให้สามารถเก็บอาหารฟรีซดรายไว้ได้นาน 20 ถึง 30 ปี เมื่อเทียบกับอาหารแห้งซึ่งโดยทั่วไปจะมีอายุหนึ่งถึงห้าปี

แต่ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างอาหารฟรีซดรายกับอาหารขาดน้ำก็คือคุณค่าทางโภชนาการอาหารฟรีซดรายจะคงรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่มีอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมก่อนกระบวนการฟรีซดราย- อาหารที่ผ่านการอบแห้งจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปประมาณ 50% เนื่องจากจะต้องได้รับความร้อนระหว่างกระบวนการทำให้แห้งและอาจเคี้ยวได้มากขึ้น เนื่องจากกระบวนการให้ความร้อนจะ "ปรุง" อาหารเหล่านี้ในระยะเวลานานในขณะที่แห้ง

อาหารฟรีซดรายยังคืนน้ำได้เร็วกว่า โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีหรือน้อยกว่านั้น (ผลเบอร์รี่แห้ง แทบจะทันที) ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น อาหารแห้งมักจะใช้เวลา 10-20 นาทีในการคืนน้ำ หากคุณใช้น้ำเดือด ซึ่งต้องใช้เวลารอนานขึ้นและเติมน้ำมันจากเตา ซึ่งถือเป็นคำสาปแช่งสำหรับแบ็คแพ็คเกอร์!