อาหารแห้งและอาหารแห้งแตกต่างกันอย่างไร

การอบแห้งแบบเยือกแข็งจะกำจัดน้ำ 98% ในอาหารในขณะที่การคายน้ำขจัดออกไปประมาณ 80% ให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่แห้งเป็นเวลานานขึ้น อาหารแห้งเยือกแข็งจะถูกแช่แข็งแฟลชแล้วสัมผัสกับสูญญากาศซึ่งทำให้น้ำทั้งหมดในไอนั้นกลายเป็นไอ สิ่งนี้ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีราคาแพงและไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน แต่มันทำให้สามารถเก็บอาหารแห้งได้เป็นเวลา 20 ถึง 30 ปีเมื่อเทียบกับอุปกรณ์ที่ขาดน้ำซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาหนึ่งถึงห้าปี

แต่ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างอาหารแห้งและแห้งคือโภชนาการอาหารแห้งที่แห้งช่วยรักษารสชาติกลิ่นเนื้อและคุณค่าทางโภชนาการที่พวกเขามีอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมก่อนที่กระบวนการอบแห้งจะแห้ง- อาหารที่แห้งแล้งสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 50% เพราะพวกเขาอยู่ภายใต้การให้ความร้อนในระหว่างกระบวนการอบแห้งและอาจกลายเป็นหนูมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการทำความร้อน“ ปรุง” พวกเขาในระยะเวลานานเมื่อแห้ง

อาหารที่แห้งด้วยการทำให้แห้งเร็วขึ้นโดยปกติจะอยู่ใน 5 นาทีหรือน้อยกว่า (ผลเบอร์รี่แห้งเกือบจะทันที) ในน้ำร้อนหรือเย็น อาหารที่แห้งแล้งมักจะใช้เวลา 10-20 นาทีในการคืนความชุ่มชื้นหากคุณใช้น้ำเดือดต้องรอนานขึ้นและเชื้อเพลิงเตามากขึ้นซึ่งเป็นทั้งอะนาแอนต์สำหรับแบ็คแพ็คเกอร์!