คุณจะได้รับประโยชน์อะไรบ้างเมื่อเลือกอาหารตากแห้ง
10 月 -21-2020
ประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากอาหาร FD
การระบุตัวตน
รูปแบบดั้งเดิมของการอบแห้งการแช่แข็งนั้นใช้งานประมาณ 1,250 ปีก่อนคริสตกาลโดยชาวเปรูอินอินอินอินคาเพื่อเป็นวิธีในการอนุรักษ์อาหาร เครื่องจักรเพื่อแช่แข็งอาหารแห้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับการพัฒนาในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและในปี 1938 มีการผลิตกาแฟแห้งครั้งแรก ในการวางแผนสำหรับภารกิจ Apollo ระยะยาวนาซ่าได้พัฒนาเทคนิคการอบแห้งสำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นไอศกรีม
ผลการประมวลผล
ในการแช่แข็งอาหารให้แห้งมันจะเป็นของแข็งแช่แข็งครั้งแรกน้ำจะถูกกำจัดออกโดยมักจะผ่านปั๊มสุญญากาศและในที่สุดก็เป็นแหล่งความร้อนจะกำจัดผลึกน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรักษาโภชนาการได้มากถึง 98 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่มีน้ำหนักเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ของต้นฉบับ อย่างไรก็ตามการศึกษาในชิลีตีพิมพ์ในปี 2554 ใน“ วารสารระหว่างประเทศของวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ” แสดงให้เห็นว่าประเภทของการอบแห้งการแช่แข็งที่ใช้ - การอบแห้งแบบแช่แข็งในชั้นบรรยากาศเมื่อเทียบกับการอบแห้งแช่แข็งแช่แข็ง - และการเพิ่มรังสีอินฟราเรดหรือไม่
ผลกระทบทางโภชนาการ
Gary Stoner, Ph.D. และ American Institute for Cancer Research พบว่าไฟโตเคมิคอลสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลไม้สดนั้นใกล้เคียงกับในเวอร์ชั่นเย็บแห้ง อย่างไรก็ตามการวิจัยของสโตเนอร์และการศึกษาบลูเบอร์รี่ชิลีพบว่าระดับกรดแอสคอร์บิคและปริมาณโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารเคมีที่ป้องกันเซลล์ในผลเบอร์รี่ลดลงวัดโดยการอบแห้งแช่แข็ง
 ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมสโตเนอร์ใช้ผลเบอร์รี่แห้งแบบผงในการศึกษาหลายครั้งรวมถึงหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน“ สัมมนาทางชีววิทยามะเร็ง” ในเดือนตุลาคม 2550 ซึ่งผลเบอร์รี่แสดงให้เห็นถึงสัญญาในการป้องกันและการหดตัวของเนื้องอกลำไส้ใหญ่ สโตเนอร์ยังเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตซึ่งตีพิมพ์ในปี 2554 ใน“ สารก่อมะเร็ง” แสดงให้เห็นว่าผงราสเบอร์รี่สีดำแห้งแห้งมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวม นักวิจัยในโอคลาโฮมาค้นพบว่าผงสตรอเบอร์รี่แห้งดีขึ้นทำให้คอเลสเตอรอลรวมและระดับ LDL-cholesterol ที่ไม่ดีในผู้หญิงที่มีอาการเมตาบอลิซึมซึ่งเป็นโรคที่เพิ่มความเสี่ยงสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและเบาหวานชนิดที่ 2 ผลลัพธ์ของพวกเขาถูกตีพิมพ์ในปี 2009 ใน“ Nutrition Journal” |
