Una varietyad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas เป็นต้น

อาหารแห้งตามชื่อ คือรายการอาหารที่มีการขจัดความชื้นส่วนใหญ่ออกด้วยเทคนิคการอบแห้งต่างๆ กระบวนการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ป้องกันการเน่าเสีย และช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาวโดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น อาหารแห้งเป็นอาหารหลักในอาหารทั่วโลกและมีการบริโภคมานานหลายศตวรรษ ย้อนกลับไปในอารยธรรมโบราณ

 

เทคนิคการอบแห้ง:

1.การตากแดด:

การตากแดดเป็นหนึ่งในวิธีการตากแห้งอาหารที่เก่าแก่และง่ายที่สุด โดยการวางรายการอาหารให้โดนแสงแดดโดยตรง โดยปล่อยให้ความร้อนและการไหลเวียนของอากาศจากดวงอาทิตย์ค่อยๆ ขจัดความชื้นออกไป

2.ภาวะขาดน้ำ:

เครื่องอบแห้งจะใช้ความร้อนและการไหลเวียนของอากาศที่ควบคุมได้เพื่อขจัดความชื้นออกจากอาหาร วิธีนี้ให้ความแม่นยำและความเร็วในกระบวนการทำให้แห้ง

3.การอบแห้งด้วยเตาอบ:

การอบแห้งด้วยเตาอบเลียนแบบการตากแดดแต่ทำได้ในเตาอบ วางอาหารบนถาดและทำให้แห้งโดยใช้อุณหภูมิต่ำและมีการระบายอากาศที่เหมาะสม

4.การทำแห้งแบบแช่แข็ง:

การทำแห้งแบบแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งอาหารและลดความดันโดยรอบ ส่งผลให้น้ำแช่แข็งในอาหารระเหิดโดยตรงจากของแข็งเป็นก๊าซ

อาหารแห้งประเภททั่วไป:

1.ผลไม้แห้ง:

ผลไม้ เช่น ลูกเกด แอปริคอต อินทผลัม และมะเดื่อ เป็นตัวเลือกผลไม้แห้งยอดนิยม โดยจะคงน้ำตาลตามธรรมชาติไว้และมักใช้ในการอบ ของว่าง หรือเติมซีเรียล

2.ผักแห้ง:

ผักทั่วไป เช่น มะเขือเทศ เห็ด แครอท และถั่วลันเตาตากแห้งเพื่อใช้ในซุป สตูว์ หรือเป็นของว่างเดี่ยวๆ

3.สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง:

สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบโหระพา และเครื่องเทศ เช่น อบเชย และขิง มักจะถูกทำให้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้เข้มข้นขึ้น

4.เนื้อและปลาแห้ง:

ปลาแดดเดียว บิลตง และปลาแห้งเป็นแหล่งโปรตีนแห้งยอดนิยมที่เตรียมและบริโภคมานานหลายศตวรรษ

5.พืชตระกูลถั่วและธัญพืชแห้ง:

ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว ข้าว และธัญพืชมักถูกทำให้แห้งและสามารถนำกลับมาใช้ปรุงอาหารหรือบดเป็นแป้งได้

 

ประโยชน์ของอาหารแห้ง:

การพกพาและความสะดวกสบาย:อาหารแห้งมีน้ำหนักเบา ทำให้พกพาได้ง่ายและสะดวกสำหรับนักเดินทาง นักเดินป่า และชาวแคมป์

ลดขยะอาหาร:การอบแห้งช่วยลดขยะอาหารโดยการเก็บรักษาผลผลิตส่วนเกินหรือตามฤดูกาล เพื่อให้มั่นใจว่าสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้

ขยายอายุการเก็บรักษา:การอบแห้งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างมาก ทำให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาวโดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

สารอาหารเข้มข้น:สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมีความเข้มข้นในอาหารแห้ง จึงเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

โดยสรุป อาหารแห้งเป็นทางเลือกที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น สะดวกสบาย และมีสารอาหารเข้มข้น ด้วยเทคนิคการอบแห้งที่หลากหลาย จึงสามารถเก็บรักษารายการอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีส่วนช่วยในแนวทางปฏิบัติด้านอาหารอย่างยั่งยืนและลดของเสีย การผสมผสานอาหารแห้งเข้ากับอาหารของคุณสามารถเพิ่มทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมวิถีชีวิตที่ยั่งยืนมากขึ้น