วิธีการอบแห้งแบบแช่แข็งต่าง ๆ ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดน้ำ

วิธีการอบแห้งแบบแช่แข็งต่าง ๆ ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดน้ำ 

มันเป็นวิธีการที่มีการปฏิบัติอย่างกว้างขวางสำหรับการเก็บรักษาอาหาร ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร กระบวนการนี้ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมยา นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมการปรุงรส

Freeze-Drying เป็นเทคนิคขั้นสูงของการอบแห้งที่ใช้ในการคืนอาหารและรักษาเนื้อสัมผัสรสชาติและสารอาหารของพวกเขา กระบวนการนี้เรียกว่า lyophilization สามารถนำไปใช้กับรายการอาหารทุกประเภท

เมื่อผลิตภัณฑ์อาหารแห้งจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนถึงปี วิธีนี้ไม่เพียง แต่คุ้มค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับพื้นที่ด้วย ในความเป็นจริงมันมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารที่เก็บรักษาไว้ชนิดอื่น ๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แห้งที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 ปีที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนที่จะแห้งแห้งควรปรุงอาหารดิบ ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์และอาหารทะเลควรปรุงก่อนที่จะถูกแช่แข็ง ปริมาณน้ำของอาหารเหล่านี้มักจะมากกว่า 80% ขอแนะนำให้ตัดอาหารเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อรายการอาหารแห้งปริมาณน้ำสามารถลดลงจาก 60% เป็นน้อยกว่า 1% ผลิตภัณฑ์แห้งที่เกิดขึ้นมีอายุการเก็บรักษานานกว่าอาหารที่เก็บรักษาไว้อื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย

กระบวนการนี้มักจะใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับเวชภัณฑ์เพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษา มันสามารถใช้เพื่อรักษาตัวอย่างโบราณคดีอย่างไม่มีกำหนด

ในบางกรณีการอบแห้งแบบแช่แข็งจะใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเภสัชกรรม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจกระบวนการอบแห้งเนื่องจากมีแอพพลิเคชั่นหลายอย่างในอุตสาหกรรมยา ยังสามารถใช้กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งเพื่อรักษาอาหารที่มีมูลค่าสูง