กลับมาอีกครั้งด้วยการ lyophilization

ตอนแรกฉันสับสนที่พบผลไม้แห้งกรอบ ท้ายที่สุดฉันไม่สามารถนึกถึงผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอดยกเว้นกล้วยห่อด้วยแป้ง

 

แต่ในไม่ช้ามันก็เริ่มขึ้นกับฉันว่า“ ผลไม้แห้ง” ก็พองตัวและกรอบโดยไม่มีรสชาติของน้ำมันและเห็นได้ชัดว่าไม่ทอดหรือพองตัว

“ ผลไม้อบแห้ง” เป็นวุ้นผลไม้อย่างแท้จริง แต่ฉากนั้นไม่ใช่จินตนาการของฉันเกี่ยวกับ Harbin -30 ℃น้ำแข็งและหิมะ

แต่ผลไม้ทั้งหมดถูกแช่แข็งเป็นครั้งแรกถึงหลายสิบองศาต่ำกว่าศูนย์ทำให้น้ำไหลเข้าสู่ผลึกน้ำแข็ง ในที่สุดคริสตัลน้ำแข็งจะถูกทำให้อ่อนตัวลงในไอน้ำโดยตรงในสภาพแวดล้อมสูญญากาศทำให้เกิดการอบแห้งผลไม้แห้ง

 

น้ำแข็งแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นปรากฏการณ์ของการระเหิด

แน่นอนเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งไม่ได้เบาเท่าที่กล่าวมาข้างต้นดังนั้นเราจึงขอให้ผู้เชี่ยวชาญช่วยแก้ปัญหาได้

มืออาชีพ: ผลไม้อบแห้งเป็นเยลลี่ผลไม้สดถึงหลายสิบองศาต่ำกว่าศูนย์จากนั้นใส่ลงในภาชนะสูญญากาศ เนื่องจากความดันอากาศต่ำมากน้ำแข็งก็กลายเป็นไอและไอน้ำที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปยังที่อื่นและแช่แข็งเป็นน้ำแข็งเพื่อให้ความดันอากาศยังคงต่ำมาก ในตอนท้ายของวันน้ำก็หายไปและเป็นอาหารแห้ง เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดเย็นมากสารอาหารและน้ำหอมแทบจะไม่เคยถูกทำลาย

นอกจากนี้เรายังสามารถเข้าใจได้ว่าผลไม้สดจุ่มลงในผ้าขนหนูน้ำแห้งแห้งออกจากผ้าขนสัตว์ (น้ำ) (ผลไม้)!

ผลไม้ที่มักจะกินแห้งจะมีความแห้งแล้ง, อากาศแห้งแห้งแห้งไม่กี่ชนิด แต่ไม่ว่าโครงสร้างร่างกายใดในกระบวนการที่ขาดน้ำสามารถสร้างการเปลี่ยนแปลงได้เหมือนลูกพลับแห้งลูกเกด

 

ลูกพลับสดและลูกพลับแห้ง

แต่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งแบบเยือกแข็งยังคงรักษาจำนวนมากในขณะที่ขาดน้ำ

 

แห้งจะมีม้วนงอที่เห็นได้ชัดเจน

ไม่เพียง แต่เป็นรูปแบบเท่านั้นแม้รสชาติจะยังคงอยู่

การแช่แข็งแห้งจะกำจัดน้ำเท่านั้นและเก็บสารอาหารประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ของผลไม้ (ผลไม้ส่วนใหญ่ไม่ใช่แตงโม ฯลฯ )

 

ด้วยโชคใด ๆ คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่แห้งได้ทั้งถุง

มันเหมือนกับการบีบอัดผลไม้ดังนั้นรสชาติที่แห้งจะเข้มกว่าผลไม้สดแน่นอนว่าเนื้อสัมผัสนั้นกรอบ

ในฐานะที่เป็นทุเรียนที่มีการอบแห้งทุเรียนมันมีรสชาติเหมือนเค้กทุเรียนและทำจากทุเรียนอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีการปลอมปนใด ๆ

 

อาหารแห้งที่แห้งมีมาประมาณ 100 ปีและในช่วงทศวรรษที่ 1960 อาหารแห้งแบบเยือกแข็งมีให้สำหรับนักบินอวกาศเท่านั้น

ไม่ใช่ว่านักบินอวกาศชอบกระทืบ มันเป็นผลไม้แห้งที่แห้งอร่อยและมีสุขภาพดีเมื่อเทียบกับอาหารอวกาศคล้ายโคลนของทารก

อร่อยและเป็นธรรมชาติเนื่องจากรสชาติของผลไม้และสุขภาพดีนอกเหนือจากการเก็บรักษาสารอาหารไม่มีการเพิ่ม การแช่แข็งแห้งด้วยน้ำ 95% ที่ถูกกำจัดออกจากกันแบคทีเรียจะเติบโตได้ยากและมีอายุการเก็บรักษาไว้หนึ่งปีโดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ

สารกันบูดอื่น ๆ ไม่ว่าจะทอด, สารกันบูดหรือคราบน้ำตาล, เปลี่ยนคุณภาพของอาหารมากขึ้นหรือน้อยลง

 

ไม่มีการเติมน้ำหรือลบออกดังนั้นคุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่งของการทำให้แห้งคือความสว่างของมัน

สตรอเบอร์รี่แห้ง 50 กรัมอาจประกอบด้วยสตรอเบอร์รี่สองตัวแอปเปิ้ลครึ่งมะม่วงและกล้วยครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามหลังจาก 50 กรัมคุณอาจไม่รู้สึกอะไรเลย

Fruit Frew-dried สถานที่มหัศจรรย์อีกแห่งหนึ่งมีน้ำที่ดีพี่ชายตัวเล็กพยายามที่จะใส่แอปเปิ้ลแห้งลงไปในน้ำโดยไม่คาดคิดสามารถกลับไปที่ Apple 70, 80 รสชาติ, เพิ่มโยเกิร์ต, นมและอื่น ๆ ควรจะดีมาก