มีสุขภาพผลไม้แห้ง

คำตอบสั้น ๆ คือใช่มันยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะมันรักษาเนื้อหาทางโภชนาการได้มากผ่านกระบวนการอบแห้ง ข้อมูลในคู่มือนี้สามารถให้คุณดูในเชิงลึกเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้แห้งเยือกแข็ง

 

ผลไม้แห้งคืออะไร?

ผลไม้แห้งแบบเยือกแข็งจะต้องผ่านกระบวนการอบแห้งซึ่งเกี่ยวข้องกับการระเหิดซึ่งเป็นกระบวนการของการระเหยน้ำแช่แข็ง การระเหิดเกิดขึ้นเมื่อผลไม้ค้างในห้องสุญญากาศจากนั้นอุณหภูมิการแช่แข็งย่อยค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งนี้บังคับให้น้ำแข็งแข็งระเหยเป็นไอน้ำซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำไม่เคยเข้าสู่สถานะของเหลว

 

Freeze-Drying กำจัดปริมาณความชื้นได้มากถึง 99% ทำให้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาหาร นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าผลไม้จำนวนมากเหมาะสำหรับการอบแห้งแบบแข็งรวมถึง:

 

แอปเปิ้ล

บลูเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่

เชอร์รี่

สตรอเบอร์รี่

กล้วย

ลูกพีช

ลูกแพร์

สับปะรด

เนื้อหาทางโภชนาการของผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งเต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลายรวมถึงวิตามินที่จำเป็นแร่ธาตุและเส้นใย ผลไม้ที่แตกต่างกันมากมายมีสารอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ แม้ว่าผลไม้จะมีน้ำตาล แต่ปริมาตรอาจแตกต่างกันระหว่างพันธุ์ ผลไม้บางชนิดมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าชนิดอื่น ๆ เช่นแครนเบอร์รี่ที่มีปริมาณน้ำตาลประมาณ 3.5% ในแง่ของโภชนาการหากคุณไม่สามารถกินผลไม้สดและแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดต่อไปของคุณ

 

ลองดูเนื้อหาของสารอาหารพื้นฐานบางอย่างในผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้งทั่วไปที่มีอยู่โปรดทราบว่า 28 กรัมเท่ากับประมาณหนึ่งออนซ์:

 

สตรอเบอร์รี่แห้ง: 120 แคลอรี่และน้ำตาล 15 ​​กรัมต่อการให้บริการ 34 กรัม

กล้วยแห้งแห้ง: 150 แคลอรี่และกลูโคส 30 กรัมต่อการให้บริการ 40 กรัม

แอปเปิ้ลแห้งแห้ง: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 22 กรัมต่อการให้บริการ 34 กรัม

เชอร์รี่อบแห้ง: 98 แคลอรี่และน้ำตาล 22 กรัมต่อการให้บริการ 28 กรัม

ราสเบอร์รี่แห้งแห้ง: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 13 กรัมต่อการให้บริการ 34 กรัม

แบล็กเบอร์รี่แห้งแห้ง: 102 แคลอรี่และน้ำตาล 14 กรัมต่อการให้บริการ 30 กรัม

บลูเบอร์รี่อบแห้ง: 108 แคลอรี่และน้ำตาล 19 กรัมต่อการให้บริการ 28 กรัม

ลูกแพร์แห้ง: 25 แคลอรี่และน้ำตาล 4 กรัมต่อการเสิร์ฟ 1/4-cup (หรือประมาณสองออนซ์)

ลูกพีชแห้ง: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 24 กรัมต่อการให้บริการ 35 กรัม

สับปะรดแห้งแห้ง: 70 แคลอรี่และน้ำตาล 14 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม

หากต้องการดูว่าผลไม้แห้งแบบเยือกแข็งเหล่านี้เปรียบเทียบในปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลลองดูที่ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลต่อไปนี้ในผลไม้สดเทียบเท่ากับผลไม้สดเหล่านี้:

 

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งตัว: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 23 กรัม

กล้วยขนาดกลาง: 105 แคลอรี่และน้ำตาลเก้ากรัม

บลูเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 84 แคลอรี่และน้ำตาล 15 ​​กรัม

แบล็กเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 62 แคลอรี่และน้ำตาลเจ็ดกรัม

ราสเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 54 แคลอรี่และน้ำตาลห้ากรัม

เชอร์รี่โหล: 60 แคลอรี่และน้ำตาล 12 กรัม

สองลูกพลัม: 61 แคลอรี่และน้ำตาล 14 กรัม

พีชขนาดกลางหนึ่ง: 58 แคลอรี่และน้ำตาล 13 กรัม

สตรอเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 46 แคลอรี่และน้ำตาลเจ็ดกรัม

ลูกแพร์ขนาดกลางหนึ่ง: 101 แคลอรี่และน้ำตาล 17 กรัม

ชิ้นสับปะรดหนึ่งถ้วย: 82 แคลอรี่และน้ำตาล 16 กรัม