Una varietyad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas เป็นต้น

คำตอบสั้นๆ ก็คือ ใช่ มันยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากสามารถเก็บคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากโดยผ่านกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ข้อมูลในคู่มือนี้จะช่วยให้คุณเจาะลึกถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ฟรีซดรายได้

 

ผลไม้ฟรีซดรายคืออะไร?

ผลไม้ฟรีซดรายต้องผ่านกระบวนการฟรีซดรายซึ่งเกี่ยวข้องกับการระเหิด ซึ่งเป็นกระบวนการระเหยน้ำแช่แข็ง การระเหิดเกิดขึ้นเมื่อผลไม้แข็งตัวในห้องสุญญากาศ จากนั้นอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะบังคับให้น้ำแข็งแข็งระเหยเป็นไอน้ำ ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำจะไม่เข้าสู่สถานะของเหลว

 

การทำแห้งแบบเยือกแข็งช่วยขจัดความชื้นได้มากถึง 99% ทำให้เป็นวิธีถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าผลไม้หลายชนิดเหมาะสำหรับการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ได้แก่:

 

แอปเปิ้ล

บลูเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่

เชอร์รี่

สตรอเบอร์รี่

กล้วย

ลูกพีช

ลูกแพร์

สับปะรด

คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ฟรีซดราย

ผลไม้แช่แข็งแห้งอุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่จำเป็น ผลไม้หลายชนิดมีสารอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น โพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ แม้ว่าผลไม้จะมีน้ำตาล แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ ผลไม้บางชนิดมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าชนิดอื่นๆ เช่น แครนเบอร์รี่ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลประมาณ 3.5% ในด้านโภชนาการ หากคุณไม่สามารถรับประทานผลไม้สดแช่แข็งได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดถัดไปคือผลไม้แห้งแช่แข็ง

 

ดูปริมาณสารอาหารพื้นฐานบางส่วนในผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งแช่แข็งทั่วไปบางชนิดที่มีอยู่ โดยคำนึงว่า 28 กรัมเท่ากับประมาณหนึ่งออนซ์:

 

สตรอเบอร์รี่ฟรีซดราย: 120 แคลอรี่และน้ำตาล 15 ​​กรัมต่อมื้อ 34 กรัม

กล้วยฟรีซดราย: 150 แคลอรี่และกลูโคส 30 กรัมต่อมื้อ 40 กรัม

แอปเปิ้ลฟรีซดราย: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 22 กรัมต่อมื้อ 34 กรัม

เชอร์รี่แช่แข็งแห้ง: 98 แคลอรี่และน้ำตาล 22 กรัมต่อมื้อ 28 กรัม

ราสเบอร์รี่ฟรีซดราย: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 13 กรัมต่อมื้อ 34 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ฟรีซดราย: 102 แคลอรี่และน้ำตาล 14 กรัมต่อมื้อ 30 กรัม

บลูเบอร์รี่ฟรีซดราย: 108 แคลอรี่และน้ำตาล 19 กรัมต่อมื้อ 28 กรัม

ลูกแพร์แช่แข็งแห้ง: 25 แคลอรี่และน้ำตาล 4 กรัมต่อการให้บริการ 1/4 ถ้วย (หรือประมาณสองออนซ์)

ลูกพีชฟรีซดราย: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 24 กรัมต่อมื้อ 35 กรัม

สับปะรดฟรีซดราย: 70 แคลอรี่และน้ำตาล 14 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม

หากต้องการดูว่าผลไม้ฟรีซดรายเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลเปรียบเทียบกันอย่างไร โปรดดูปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลต่อไปนี้ในผลไม้สดที่เทียบเท่ากันเหล่านี้:

 

แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งผล: 130 แคลอรี่และน้ำตาล 23 กรัม

กล้วยขนาดกลาง: 105 แคลอรี่และน้ำตาล 9 กรัม

บลูเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 84 แคลอรี่และน้ำตาล 15 ​​กรัม

แบล็กเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 62 แคลอรี่และน้ำตาลเจ็ดกรัม

ราสเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 54 แคลอรี่และน้ำตาล 5 กรัม

เชอร์รี่หนึ่งโหล: 60 แคลอรี่และน้ำตาล 12 กรัม

ลูกพลัมสองลูก: 61 แคลอรี่และน้ำตาล 14 กรัม

ลูกพีชขนาดกลางหนึ่งลูก: 58 แคลอรี่และน้ำตาล 13 กรัม

สตรอเบอร์รี่หนึ่งถ้วย: 46 แคลอรี่และน้ำตาลเจ็ดกรัม

ลูกแพร์ขนาดกลาง 1 ลูก ให้พลังงาน 101 แคลอรี่ และน้ำตาล 17 กรัม

ชิ้นสับปะรดหนึ่งถ้วย: 82 แคลอรี่และน้ำตาล 16 กรัม