วิธีการแช่แข็งผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งแบบเยือกแข็งจะถูกทำให้แห้งด้วยวิธีการอบแห้งด้วยการแช่แข็งของเครื่องอบแห้ง น้ำในผลไม้ถูกแช่แข็งล่วงหน้าแล้วอ่อนตัวในสภาพแวดล้อมสูญญากาศเพื่อรับผลไม้แห้ง 

ในระยะสั้นเอาน้ำออกจากผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำรักษาสารอาหารดั้งเดิม

วางหั่นบาง ๆ ผลไม้ เข้าไปในถาดและวางลงในห้องสูญญากาศภายใต้ความร้อนต่ำ จากนั้นอนุญาตให้ระเหิดเกิดขึ้น 

หลังจากผลึกน้ำบน ผลไม้ แห้งสนิทตรวจสอบเพื่อดูว่าความชื้นทั้งหมดหายไปอย่างสมบูรณ์จาก ผลไม้- วางลงในภาชนะบรรจุสุญญากาศหรือถุง ziplock และจัดเก็บ