ผลไม้แห้งแช่แข็งทำอย่างไร

อาหารถูกแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ในสุญญากาศที่แข็งแรงซึ่งทำให้น้ำสูงขึ้นและระเหยเป็นน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว 

ตัวอย่างเช่นการดองและการคายน้ำเป็นวิธีที่ดีสำหรับการรักษาผลไม้เช่นมะนาวและลูกพลับ แต่ทำไมเลือกที่จะแช่แข็งแห้ง? การอบแห้งแบบแช่แข็งเป็นรูปแบบพิเศษของการอบแห้งที่กำจัดความชื้นและมีแนวโน้มที่จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าการคายน้ำปกติ ซึ่งหมายความว่าอาหารใช้เวลานานขึ้นและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นซึ่งดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อมและผู้บริโภค 

น้ำในอาหารจะอ่อนช้อยเช่นมันจะถูกเปลี่ยนโดยตรงจากน้ำแข็งเป็นไอน้ำและจากนั้นเป็นของเหลว 

การอบแห้งแบบแช่แข็งมักใช้ในการทำกาแฟสำเร็จรูป แต่ก็ใช้ได้ดีกับผลไม้เช่นแอปเปิ้ล 

หากซุปเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่ได้เสนอผลไม้แห้งหรือผลไม้แห้งที่ต้องการคุณอาจประหลาดใจที่ได้ยินว่าคุณสามารถทำผลไม้แห้งที่บ้านของคุณเองที่บ้าน ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ตอนนี้มีอาหารแห้งที่หลากหลายเช่นผักแช่แข็งผลไม้ถั่วและเมล็ด สิ่งที่คุณต้องทำให้แห้งช่องแช่แข็ง DIY คือตู้แช่แข็งน้ำปริมาณเล็กน้อยและเวลาแช่แข็งสองสามชั่วโมงในการทำให้แห้ง 

ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำเย็นแห้งให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดตัวชาสะอาดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง 

ผลไม้แห้งแบบเยือกแข็งเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับการอบแห้งอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมความสอดคล้องกรอบ พวกเขาเหมาะสำหรับการกินคนเดียวผสมกับซีเรียลและข้าวโอ๊ตหรือเตรียมอาหารเดินป่า ผลไม้แห้งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลเพราะมีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย 

ตู้แช่แข็ง - ผลไม้แห้ง - สามารถพบได้ในร้านขายของชำที่เก็บไว้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่หรือในร้านขายของร้านขายของชำ 

บางทีข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดที่ผลไม้แห้งมีผลไม้สดคืออายุการเก็บรักษา ในขณะที่ผลไม้สดส่วนใหญ่เปลี่ยนไปไม่ดีภายในไม่กี่วันอาหารแห้งสามารถอยู่รอดได้หลายเดือนหรือหลายปี หากคุณต้องการประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะเปลี่ยนผลเบอร์รี่แช่แข็งและสดส้มกล้วยและผักและผลไม้อื่น ๆ ด้วยผลไม้แห้งแช่แข็ง 

ผลไม้สดและตู้แช่แข็ง - ผลไม้แห้งเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมเพราะพวกเขาเต็มไปด้วยรสชาติตามธรรมชาติและมีขั้นตอนที่น่าพึงพอใจอยู่เสมอ พวกเขายังเหมาะสำหรับอาหารเช้ากลางวันและอาหารเย็นและของว่างเพื่อสุขภาพ 

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะรวมกับตู้แช่แข็ง - ผลไม้แห้ง - คุณรู้ว่ามันเป็นอาหารเดียวกับที่คุณรวมกับผลไม้สด 

โดยทั่วไปข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือพวกเขาสามารถอาศัยอยู่ในครัว แต่คุณประหยัดพื้นที่เมื่อมองหาสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการหากคุณชอบสมูทตี้หรือถุงผลไม้แช่แข็งขนาดใหญ่ผลไม้แห้งเบากว่าผลไม้สดทำให้เป็นทางเลือกที่ดีในการเดินป่าหรือมาราธอน พวกเขามีน้ำหนักเบาใช้พื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ในครัวและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลไม้สดสำหรับอาหารเช้ากลางวันและอาหารเย็น 

ตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เสนออาหารแห้งแบบเยือกแข็ง แต่ถ้าซุปเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่ได้เสนอผลไม้แห้งที่ต้องการแห้งคุณอาจประหลาดใจที่ได้ยินว่าคุณสามารถผลิตผลไม้แห้งที่บ้านของคุณเองได้ที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับการอบแห้งแบบโฮมเมดที่ทำเองคือตู้แช่แข็ง, เครื่องอบแห้ง, น้ำเล็กน้อยและไม่กี่ชั่วโมงในการทำให้ผลไม้แห้ง

สิ่งนี้ช่วยให้อาหารแช่แข็ง - อาหารแห้ง - ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 20 ถึง 30 ปีเมื่อเทียบกับอาหารแห้งซึ่งโดยทั่วไปจะมีอายุหนึ่งถึงห้าปี นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านและต้องใช้อุปกรณ์ที่มีราคาแพง แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอบแห้งแบบดั้งเดิม 

โดยทั่วไปแล้วอาหารแห้งแบบเยือกแข็งในขณะที่ซับซ้อนเป็นวิธีที่ดีในการรักษารสชาติและสารอาหารของอาหารในขณะที่ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สามารถกลับสู่รูปแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย อาหารแห้งที่แห้งรักษารสชาติกลิ่นเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการที่พวกเขามีในรูปแบบดั้งเดิมรวมถึงส่วนหนึ่งของรสชาติของพวกเขา การอบแห้งอาหารสูญเสียรสชาติบางส่วนหรือทั้งหมดในระหว่างกระบวนการอบแห้งดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นเรื่องยากเมื่อปรุงกับรูปร่างดั้งเดิมและความสอดคล้องของกระบวนการทำความร้อน 

จากนั้นผู้ผลิตจะวางอาหารไว้ในห้องสูญญากาศและระเหยผลึกน้ำแช่แข็งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้การตั้งค่าความร้อนต่ำมาก การระเหิดเป็นขั้นตอนสุดท้ายและผลไม้จะต้องผ่านเซสชันที่สองเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดถูกลบออกไป