Una varietyad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas เป็นต้น

อาหารถูกแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ในสุญญากาศอันแรงสูง ซึ่งทำให้น้ำอยู่สูงขึ้นและระเหยกลายเป็นน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว 

ตัวอย่างเช่น การดองและการคายน้ำเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาผลไม้ เช่น มะนาวและลูกพลับ แต่เหตุใดจึงเลือกทำให้แห้งแบบแช่แข็ง การทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นรูปแบบพิเศษของการอบแห้งที่ขจัดความชื้นและมีแนวโน้มที่จะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าการคายน้ำตามปกติ ซึ่งหมายความว่าอาหารจะอยู่ได้นานกว่าและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ซึ่งดีต่อสิ่งแวดล้อมและผู้บริโภค 

จากนั้นน้ำในอาหารจะถูกระเหิด กล่าวคือ เปลี่ยนจากน้ำแข็งเป็นไอน้ำโดยตรง จากนั้นจึงกลายเป็นของเหลว 

การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมักใช้ในการทำกาแฟสำเร็จรูป แต่ก็ใช้ได้ผลดีมากกับผลไม้ เช่น แอปเปิล เช่นกัน 

หากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่มีผลไม้ฟรีซดรายหรือผลไม้ฟรีซดรายที่ต้องการ คุณอาจแปลกใจที่ทราบว่าคุณสามารถทำผลไม้ฟรีซดรายเองที่บ้านได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ปัจจุบันมีอาหารแห้งแช่แข็งมากมาย เช่น ผักแช่แข็ง ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืช สิ่งที่คุณต้องใช้เพื่อทำให้ตู้แช่แข็ง DIY แห้งคือตู้แช่แข็ง น้ำปริมาณเล็กน้อย และใช้เวลาแช่แข็งสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้อาหารแห้ง 

ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าชาสะอาด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง 

ผลไม้ฟรีซดรายเป็นผลไม้แห้งที่ผ่านการทำให้แห้งอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมกับความกรอบ เหมาะสำหรับการรับประทานคนเดียว ผสมกับซีเรียลและข้าวโอ๊ต หรือเตรียมอาหารเดินป่า ผลไม้ฟรีซดราย เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลเนื่องจากมีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย 

ตู้แช่แข็ง - ผลไม้แห้ง - สามารถพบได้ในร้านขายของชำ ที่เก็บไว้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ หรือในแผนกตู้แช่แข็งของร้านขายของชำ 

บางทีข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดที่ผลไม้ฟรีซดรายมีมากกว่าผลไม้สดก็คืออายุการเก็บรักษา แม้ว่าผลไม้สดส่วนใหญ่จะเสียภายในไม่กี่วัน แต่อาหารแห้งสามารถอยู่ได้เป็นเดือนหรือเป็นปี หากคุณต้องการประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะเปลี่ยนผลเบอร์รี่ ส้ม กล้วย และผักผลไม้อื่นๆ แช่แข็งและสดแช่แข็งเป็นผลไม้แห้งแช่แข็ง 

ผลไม้สดและช่องแช่แข็ง – ผลไม้แห้งเป็นตัวเลือกของว่างที่ดี เพราะมันเต็มไปด้วยรสชาติตามธรรมชาติและยังมีขั้นตอนที่น่าพึงพอใจอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย 

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะรวมอะไรกับผลไม้แห้งในช่องแช่แข็ง คุณจะรู้ว่าเป็นอาหารเดียวกับที่คุณผสมกับผลไม้สด 

โดยทั่วไป ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือสามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้ แต่จะช่วยประหยัดพื้นที่เมื่อมองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณชอบสมูทตี้หรือผลไม้แช่แข็งถุงเทอะทะผลไม้แช่แข็งแห้งมีน้ำหนักเบากว่าผลไม้สด จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการเดินป่าหรือวิ่งมาราธอน มีน้ำหนักเบา ใช้พื้นที่น้อยในตู้กับข้าว และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลไม้สดสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น 

ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่จำหน่ายอาหารฟรีซดรายแล้ว แต่หากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณไม่มีผลไม้ฟรีซดรายที่ต้องการ คุณอาจแปลกใจที่ทราบว่าคุณสามารถผลิตผลไม้ฟรีซดรายเองที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีในการทำแห้งแบบแช่แข็งแบบโฮมเมดคือตู้แช่แข็ง เครื่องอบผ้า น้ำเล็กน้อย และใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการทำให้ผลไม้แห้ง

ซึ่งช่วยให้อาหารแช่แข็ง – อาหารแห้ง – สามารถเก็บไว้ได้ 20 ถึง 30 ปี เมื่อเทียบกับอาหารแห้งซึ่งโดยทั่วไปจะมีอายุหนึ่งถึงห้าปี นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีแทนการทำแห้งแบบแช่แข็งแบบดั้งเดิม 

โดยทั่วไป อาหารแห้งแช่แข็งแม้จะซับซ้อน แต่ก็เป็นวิธีที่ดีในการรักษารสชาติและสารอาหารของอาหารในขณะเดียวกันก็ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สามารถคืนรูปเดิมได้อย่างง่ายดาย อาหารฟรีซดรายจะคงรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม รวมถึงรสชาติบางส่วนด้วย การอบแห้งอาหารจะสูญเสียรสชาติบางส่วนหรือทั้งหมดในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นอาหารเหล่านั้นจึงมีแนวโน้มที่จะยากขึ้นเล็กน้อยเมื่อปรุงให้มีรูปร่างตามเดิมและความสม่ำเสมอโดยกระบวนการทำความร้อน 

จากนั้นผู้ผลิตจะวางอาหารไว้ในห้องสุญญากาศและระเหยผลึกน้ำแช่แข็งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้การตั้งค่าความร้อนต่ำมาก การระเหิดเป็นขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นผลไม้จะผ่านขั้นตอนที่สองเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดได้ถูกกำจัดออกไปแล้ว